高野豆腐・freeze-dry tofu・얼린두부 ・冻豆腐 - 東京浅草おでん大多福

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高野豆腐・freeze-dry tofu・얼린두부 ・冻豆腐

冬の寒気を利用し、豆腐を凍らせ、乾燥させたものです。急激に凍らせる為、豆腐の旨味をそこなわれずに内側にとじこめられます。高野豆腐の他に、しみ豆腐・凍り豆腐とも呼ばれています。