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おでん

がんもどき

豆腐をつぶした水気を切り、山芋を合わせ その中へ細かく刻んだ野菜等を入れ、団子状にして揚げたものです。 関東で『雁もどき』今でいう『つくね』に似せて作った 精進料理は代表的であります。 関西では『ひろうす』飛龍頭から来た言葉の様ですが、 それは関東のものより具が多く、多種多様です。